Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Türk mutfağının geleneksel zeytinyağlı yemeklerinden biri olan enginar, havuç, patates ve bezelyeli harcıyla sofralara hafif bir lezzet sunuyor.

Malzemeler
- 6 adet ayıklanmış çanak enginar
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım demet dereotu

Yapılışı
1. Soğan, havuç ve patates küçük küpler halinde doğranır.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılarak soğanlar pembeleşene kadar kavrulur; ardından havuç, patates ve bezelye eklenerek birkaç dakika sotelenir.
3. Sebze harcı tencere tabanına yayılır ve çanak enginarlar oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde dizilip içleri harçla doldurulur.
4. Üzerine limon suyu, toz şeker, tuz ve sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır.
5. Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir; ocaktan alındıktan sonra kıyılmış dereotu serpilerek dinlendirilir.