Kaynarca'da 700 yıllık mancarlı pide geleneği

Sakarya'nın Kaynarca ilçesinde Manav mutfağının sevilen lezzetlerinden mancarlı pide, yaklaşık 700 yıllık geçmişiyle ailelerin sofralarında varlığını sürdürüyor. Kalburcu Mahallesi sakinleri bu lezzeti ve geleneksel pişirme yöntemlerini kuşaktan kuşağa aktarmayı sürdürüyor.

Kalburcu Mahallesi'nde eşi, çocukları ve torunlarıyla yaşayan Gülşen Özmen, mancarlı pidenin çocukluğundan bu yana sofralarından eksik olmadığını söyledi. Özmen, her hafta evlerinin yanındaki ekmek fırınını yaktıklarını, köy ekmeği pişirmeden önce aile fertleriyle birlikte mancarlı pide hazırladıklarını belirtti. Mancarlı pidenin Manav yemek kültürünün en önemli simgelerinden biri olduğunu ifade eden Özmen, 60 yaşında olduğunu ve 10 yaşından beri bu pideyi yaptığını anlattı. Özmen, akşamdan hazırlanan mayanın yoğrulduktan sonra mancarların baharatlandığını ve pidenin yapıldığını aktardı.

Eşi Erdoğan Özmen de bu pidenin 700 yıllık bir gelenek olduğunu ve ekmek yapımında pidenin kadınlar tarafından hazırlandığını söyledi. Kaynarca Başsavcısı Emrullah Akbulut, mahalle sakinlerinin davetiyle fırın yakılıp ekmek ve mancarlı pide hazırlanırken aileyi ziyaret etti. Akbulut, fırın başında yöre sakinleriyle sohbet ederek gelenek hakkında bilgi aldı ve aile fertleriyle hatıra fotoğrafı çektirdi.