Soğan Dolması Tarifi

Soğan dolması, klasik dolma tariflerine alternatif olarak yöresel mutfakta sevilen bir yemek. Soğan katmanlarının harçla doldurulup salçalı sosta pişirilmesiyle hazırlanıyor.

Malzemeler
- 8 adet orta boy kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 250 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet büyük domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet küçük kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı
1. Soğanların dış kabuklarını soyun, bir tarafını hafifçe kesin ve kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşlayın.
2. Yumuşayan soğanları süzün, ılımasını bekleyin ve katmanlarını yırtmadan ayırın.
3. Pirinç, kıyma, rendelenmiş domates, ince doğranmış soğan, salça, zeytinyağı, maydanoz ve baharatları bir kapta iyice karıştırın.
4. Harcın çok sıkı olmamasına dikkat edin, çünkü pirinç pişerken şişer.
5. Soğan katmanlarının içine harcdan koyup rulo şeklinde sarın ve tencereye dizin.
6. Dolmaların üzerine ters çevrilmiş düz bir tabak kapatın.
7. Salça, sıcak su, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırıp sosu dolmaların üzerine dökün.
8. Tencereyi orta ateşte kaynatın, ardından ocağı kısıp yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
9. Dinlendirdikten sonra servis edin; yoğurtla birlikte sunulabilir.