Buuz Mantı Tarifi

Buuz mantı, Moğolistan mutfağına özgü, büyük boyutta şekillendirilip buharda pişirilen bir mantı çeşididir. Hazırlığı 35, pişirilmesi 30 dakika süren bu tarif 4 kişilik porsiyon için hazırlanır.

Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 tepeleme yemek kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
- 750 gram orta yağlı kıyma (yarı yarıya kuzu ve dana)
- 4 adet soğan
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay bardağı su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı
1. Unu geniş bir yoğurma kabına alın, tuz ve yarım su bardağı suyla yoğurmaya başlayın. Kalan suyu azar azar ekleyerek orta sertlikte, ele yapışmayan bir hamur elde edin ve 10 dakika dinlendirin.
2. Kıymayı geniş bir kaba alın. Soğanları rondodan çok ezmeden geçirip kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon, yarım büyük çay bardağı su ve yarım büyük çay bardağı sıvı yağı ilave edip iyice karıştırın.
3. Dinlenen hamuru yeniden yoğurup 10 dakika daha bekletin. Hamuru parçalara ayırıp ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ve unlanmış tezgahta açın.
4. Açılan hamurların ortasına bol iç harç koyun. Hamurun iki kenarını harcın üzerinde birbirine yaklaştırıp bir sağdan bir soldan büzerek orta noktada birleştirin. Açık kalan tarafı da aynı şekilde kapatın.
5. Mantı kazanının alt bölümüne yarısına kadar su koyup kaynatın. Buhar sepetlerinin tabanlarını sıvı yağla yağlayın.
6. Mantıları yağlanmış katlara aralıklı dizin, su kaynayınca katları kazanın üzerine yerleştirip kapatın.
7. Mantıları harlı ateşte yaklaşık 30 dakika buharda pişirin. Hamurların sertleşmemesi için daha uzun pişirmeyin.
8. Pişen mantıları servis tabağına alıp sıcak servis yapın.