Güveçte Hamsili Pilav Tarifi

Karadeniz mutfağında sevilen hamsi, baharatlı iç pilavla buluşturularak güveç kaplarında porsiyonluk olarak hazırlanıyor. Fırında kızaran hamsiler servis edildiğinde sofraya yakışan bir görünüm kazanıyor. Tarif 6 kişilik olup toplam süresi 60 dakikadır.

Malzemeler
- 1 kilogram hamsi (ayıklanmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı mısır unu
- 3-4 yemek kaşığı tereyağı (güveç kaplarını yağlamak ve üzeri için)
- 1 adet soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
1. Önce iç pilavı hazırlayın. Tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
2. Yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
3. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, tarçın ve tuzu ekleyip karıştırın.
4. 2,5 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
5. Güveç kaplarını 1-2 yemek kaşığı tereyağıyla yağlayın. Kılçıkları ayıklanmış hamsiyi 1 çay kaşığı tuzla ezmeden harmanlayın.
6. Hamsilerin yalnızca dış kısımlarını mısır ununa bulayın. Önce kabın tabanına, sonra kenarlarından bir kısmı dışarıda kalacak şekilde yan yana dizin.
7. Her kaba 3-4 yemek kaşığı iç pilav koyun. Kabın büyüklüğüne göre pilav miktarını artırabilirsiniz.
8. Kenarlarda dışarıda kalan hamsileri pilavın üzerine doğru kapatın, açık kalan yerleri de hamsiyle örtün.
9. Her birinin üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı yerleştirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika, hamsiler kızarana kadar pişirin.
10. Fırından çıkan pilavları 15-20 dakika dinlendirin, servis tabaklarına ters çevirerek alıp servis edin.