Kıymalı Yağlama Tarifi: Evde Nasıl Yapılır

Yağlama, ince açılmış hamurların tavada pişirilip arasına kıymalı harç sürülerek üst üste dizilmesiyle hazırlanan bir hamur yemeğidir. Kayseri mutfağına ait olan bu lezzet yörede Şebit Yağlaması olarak da anılır ve geleneksel olarak süzme yoğurtla servis edilir.

Malzemeler
- Hamur için: 4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı instant maya, 1,5 su bardağı ılık su
- Kıymalı harç için: 300-400 gram dana kıyma, 1 adet büyük kuru soğan, 2 adet domates (ya da 1 su bardağı domates rendesi), 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber
- Servis için: 1 kase süzme yoğurt

Yapılışı
1. Ilık suyu geniş bir kaba alıp mayayı ekleyerek karıştırın. Tuz ve unu kademeli olarak ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
2. Hamuru 8-10 dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 40-45 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıktığında hazırdır.
3. Mayalanan hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Hafif unlanmış bir zeminde her parçayı servis tabağı büyüklüğünde ince açın.
4. Önceden ısıtılmış yağsız tavada, orta ateşte hamurları iki yüzü de pişecek şekilde pişirin. Pişen hamurları temiz bir bezle örtüp yumuşak kalmaları için üst üste bekletin.
5. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
6. Salçayı ekleyip karıştırın, ardından domatesi ilave edin ve baharatları katın. Harcı orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
7. Servis tabağına bir hamur koyup üzerine 2-3 yemek kaşığı harç yayın. Bu işlemi hamurlar bitene kadar tekrarlayın, en üste de harç sürün.
8. Dilimleyerek pasta gibi üçgen ya da kare parçalar halinde servis edin; yanında süzme yoğurt sunun.