Beşamel Soslu Patlıcan Sarma Tarifi

Beşamel soslu patlıcan sarma, dana kıymalı köfteyle hazırlanan ve üzeri kaşarlı beşamel sosla fırınlanan bir ana yemektir. Dört kişilik tarif, kaynağa göre yaklaşık 30 dakika hazırlık ve kısa bir pişirme süresi gerektirir; köfte harcı yaklaşık bir saat dinlendirilir.

Malzemeler
- 400 gram dana kıyma
- 5-6 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 avuç doğranmış maydanoz
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ (köfteleri pişirmek için)
- 3-4 adet patlıcan
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 220 mililitre sıcak su
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 220 mililitre süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/3 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
1. Köfte harcının tüm malzemelerini derin bir kapta iyice yoğurun, uzun köfteler şekillendirin ve üzerini kapatıp yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.
2. Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin, isterseniz 30 dakika tuzlu suda bekletin. Kurulayıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
3. Zeytinyağı ve toz biberi karıştırıp patlıcan dilimlerinin iki yüzüne sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fanlı fırında ya da 190 derece Airfryer'da yaklaşık 20 dakika kızartın.
4. Köfteleri tavada her yüzü kızarana kadar pişirin. Her patlıcan diliminin üzerine bir köfte koyup sarın ve fırın kabına yan yana dizin. Domates salçası, biber salçası, sıcak su ve baharatları karıştırıp sarmaların arasına dökün.
5. Tereyağı ve unu bir tavada kavurun, sütü ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın.
6. Beşamel sosu sarmaların üzerine gezdirin, kaşarı serpin ve önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayar fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.