Elmalı Cevizli Taş Kadayıf Tarifi

Mayalı hamurdan pişirilen ince katmanlar, elma, ceviz ve tarçınlı bir iç harçla doldurulur, kızartılıp soğuk şerbete batırılır. Limon kabuklu kaymakla servis edilen tatlı, 12 adet olarak hazırlanır ve toplam süresi 45 dakikadır.

Malzemeler
- Hamur için: 85 gram irmik, 60 gram süt, 200 gram su, 3 gram kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 100 gram un
- İç harç için: 1 adet elma, 2 su bardağı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- Kızartmak için: 1-2 su bardağı ayçiçek yağı
- Şerbet için: 2,5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 2-3 damla limon suyu
- Servis için: 1 paket kaymak, 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Yapılışı
1. Süt, su, kuru maya ve tatlı kaşığı toz şekeri bir kapta 2-3 dakika bekleterek mayanın aktive olmasını sağlayın. Un, irmik ve tuzu ekleyip hafif boza kıvamında karıştırın, hamuru mayalanmaya bırakın.
2. Şerbet için şekeri ve suyu küçük bir tencerede kaynatıp kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alınca limon suyunu ekleyin ve tamamen soğutun.
3. İç harç için elmayı rendeleyin, cevizi ince kıyın, tarçınla birlikte karıştırın.
4. Mayalanan hamurdan kaşıkla parçalar alıp yapışmaz tavada tek yüzü pişecek şekilde yuvarlak dökün. Üst yüzeyi fazla pişirmeyin.
5. Pişen hamurların ortasına iç harcı koyun, yarım ay şeklinde katlayıp kenarlarını birleştirin.
6. Hazırlanan parçaları kızgın ayçiçek yağında altın rengi alana kadar kızartın, hemen soğuk şerbete alıp bir iki kez çevirerek çıkarın.
7. Tüm parçalar hazır olunca kısa süre dinlendirin. Bu sırada kaymağı limon kabuğu rendesiyle çırpın.
8. Taş kadayıfları limon aromalı kaymakla servis edin.