Kıtır Selanik Gevreği Tarifi

Selanik gevreği, iki kez pişirilerek kıtır hale getirilen ve çayın ya da kahvenin yanında servis edilen bir kurabiyedir. Kaynağa göre bu tarif badem, fındık, antep fıstığı ve kurutulmuş yaban mersiniyle hazırlanıyor ve kavanozda saklanabiliyor.

Malzemeler
- 4 yumurta
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 3/4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini
- 1/2 su bardağı tuzsuz antep fıstığı içi
- 1/2 su bardağı çiğ, tuzsuz badem
- 1/2 su bardağı çiğ, tuzsuz fındık

Yapılışı
1. Yumurtaları derin bir kaseye alın, sıcak suyu ekleyip köpürüp hacim kazanana kadar mikserle çırpın.
2. Limon kabuğu, kabartma tozu ve şekeri ekleyip birkaç dakika daha çırpın.
3. Unu azar azar eleyerek ekleyin ve yumurtaların havasını korumak için spatulayla karıştırın.
4. Kuru yemişleri ve yaban mersinini ekleyip nazikçe karıştırın.
5. Karışımı yağlı kağıt serili 20x30 cm'lik fırın kabına yayın.
6. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin; fırını kapatmayın.
7. Fırından çıkarıp yağlı kağıtla birlikte kesme tahtasına ters çevirin ve kağıdı ayırın.
8. Kenarlardaki düzensiz kısımları kesip hamuru uzunlamasına ikiye bölün.
9. Her parçayı ince dilimleyin.
10. Dilimleri kesilen yüzleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin.
11. Tekrar fırında iyice kızarıp sertleşene kadar pişirin ve soğumasını bekleyin.