Uludağ Köftesi Tarifi

Uludağ köftesi, kıymalı köftenin rulo şeklinde fırında pişirilmesi, ıspanaklı kaşarlı harç ve beşamel sosla tamamlanmasıyla hazırlanan bir fırın yemeğidir. Tarif 4 kişiliktir ve toplam süresi 115 dakikadır.

Malzemeler
- 600-700 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 6-8 dal maydanoz
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 400 gram ıspanak
- 1 küçük boy kase rendelenmiş kaşar peyniri
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 küçük boy kase rendelenmiş kaşar peyniri (sos için)

Yapılışı
1. Kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, yumurta, galeta unu ve baharatları iyice yoğurun.
2. Harcı yağlı kâğıda rulo şeklinde sarıp 20-30 dakika dinlendirin.
3. Köfteyi kâğıttan çıkarıp tepsiye alın, tabanına bir çay bardağı ılık su ekleyip 220 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
4. Köfteyi iki parmak kalınlığında dilimleyin, tepsiye dizip 25 dakika daha pişirin.
5. Ispanağı doğrayıp zeytinyağında yumuşatın, ocaktan alınca kaşar peyniri ekleyin.
6. Tereyağında unu kavurun, sütü azar azar ekleyip tuzla koyulaştırın, kaşar peynirini katarak beşamel sosu hazırlayın.
7. Pişen köftelerin üzerine ıspanaklı harcı yayın, beşamel sosu dökün ve 220 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip sıcak servis edin.