Cevapcici Köfte

Balkan mutfağının sevilen tatlarından cevapcici köfte, dana ve kuzu kıymanın baharatlarla yoğrulup dinlendirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler
- 300 gr dana kıyma
- 300 gr kuzu kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tutam toz kırmızıbiber
- Tuz
- Karabiber
- Tırnak pide (servis için)
- Kaymak (servis için)

Yapılışı
1. Karıştırma kabına dana ve kuzu kıymayı, rendelenmiş soğan ve sarımsağı, karbonatı, tuzu, karabiberi, kimyonu ve toz kırmızıbiberi ekleyip iyice yoğurun.
2. Hazırlanan köfte harcını buzdolabında en az 2 saat, vaktiniz varsa 1 gün dinlendirin.
3. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak silindir formunda köfteler şekillendirin.
4. Döküm veya izli tavayı iyice ısıtın, hazırladığınız köfteleri tavaya alın.
5. Köftelerin her tarafını tavanın ısısını biraz düşürerek içinin de pişmesini sağlayacak şekilde kızartın.
6. Servis tabağına dilimlenmiş tırnak pideleri yerleştirin, pişen köfteleri üzerine alıp kaymak ilavesiyle sıcak servis yapın.