El Açması Fıstıklı Ev Baklavası

Özel günlerin ve bayram sofralarının baş tacı olan baklava, evde açılan ince hamur katları ve bol fıstıklı harcıyla hazırlanır.

Malzemeler
- Hamuru için: 100 gram oda sıcaklığında tereyağı, 4 su bardağı un, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı süt, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı su, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı yoğurt
- Açmak için: 1 su bardağı nişasta
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1/4 adet limon suyu
- İçi için: 250 gram toz Antep fıstığı, 50 gram file Antep fıstığı
- Katları ve üzeri için: 250 gram eritilmiş tereyağı

Yapılışı
1. Yoğurma kabında tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, yoğurt, sirke, tuz ve suyu karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğurun.
2. Hamuru 24 bezeye ayırın. Nişasta serpilmiş tezgâhta bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açıp üzerini bezle örterek 40 dakika dinlendirin.
3. Bezelerin üzerine nişasta serpip birkaç tanesini üst üste koyarak tepsi büyüklüğünde incecik açın ve yufkaları ayırın.
4. Yağlanan tepsiye yufkaların yarısını aralarına eritilmiş tereyağı sürerek serin. Orta kısma Antep fıstıklarını yayın ve kalan yufkaları da aynı şekilde yağlayarak üst üste yerleştirin.
5. Baklavayı dilimleyin, kalan tereyağını üzerine gezdirin. 195 derece fırında 10 dakika, ardından 180 dereceye düşürerek 35 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıya sıcak şerbeti döküp dinlendirin.