Ev Yapımı Antep Katmeri

Gaziantep mutfağının bilinen tatlılarından katmer, ince açılan hamurun fıstık ve isteğe bağlı kaymakla buluşturulmasıyla hazırlanır.

Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 100 gram kaymak (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı
1. Un, tuz ve ılık suyu yoğurma kabında yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun ve 10-15 dakika dinlendirin.
2. Hamuru bezelere ayırıp oklava yardımıyla çok ince bir formda açın.
3. Açılan hamurun üzerine hafifçe sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı gezdirin.
4. Toz şeker, ince çekilmiş Antep fıstığı ve tercihe göre kaymak parçalarını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
5. Hamuru kenarlardan içe doğru katlayarak kare ya da dikdörtgen şekil verin.
6. Önceden ısıtılmış tavada her iki yüzü kızarana kadar orta ateşte pişirin ve sıcak servis edin.