Ev Yapımı Falafel Tarifi

Orta Doğu mutfağına özgü falafel, ıslatılmış nohut ve baharatların harmanlanmasıyla yapılan vejetaryen bir köftedir.

Malzemeler
- 250 gram bir gece önceden ıslatılmış çiğ nohut
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat

Sosu için:
- 3 yemek kaşığı tahin
- 1 adet limonun suyu
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- Çeyrek çay bardağı ılık su

Yapılışı
1. Suyu süzülen nohutları dörde bölünmüş soğan ve sarımsakla birlikte mutfak robotuna alın; tamamen püre yapmadan hafif taneli kalacak şekilde çekin.
2. Karışımı bir kaba aktararak un, kimyon, kişniş, karabiber ve tuzu ilave edip 2-3 dakika yoğurun.
3. Harcın üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
4. Dinlenen harca karbonatı ekleyip karıştırın ve ceviz büyüklüğünde yuvarlak veya hafif yassı köfteler şekillendirin.
5. Köfteleri kızgın derin yağda 4-5 dakika kızartın veya 200 derece fırında üzerini hafifçe yağlayarak 20-25 dakika pişirin.
6. Tahin, limon suyu, sarımsak ve ılık suyu çırparak hazırladığınız sosla birlikte servis edin.