Ispanaklı Beyaz Peynirli Kiş Tarifi

Ispanaklı beyaz peynirli kiş, kıyır kıyır hamuru ve ıspanaklı, beyaz peynirli harcıyla öne çıkan bir hamur işi tarifidir. Tarif 6 kişiliktir; hazırlık 25, pişirme 45 dakika sürer.

Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 100 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1 adet yumurta
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 gram taze ıspanak yaprağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 gram beyaz peynir
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvı krema
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/3 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
1. Un, tuz ve soğuk tereyağını bir kapta parmak uçlarıyla ekmek kırıntısı görünümü alana kadar karıştırın.
2. Yumurta ve soğuk suyu ekleyip hızlıca hamur haline getirin, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
3. Zeytinyağında soğanı kavurun, doğranmış ıspanakları ekleyip suyunu salana kadar soteleyin. Soğuduktan sonra ufalanmış beyaz peyniri ekleyin.
4. Ayrı bir kapta yumurta, krema, tuz, karabiber ve muskat cevizini çırpın; soğumuş ıspanaklı harcı bunun içine karıştırın.
5. Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında açıp 24-26 cm'lik kiş kalıbına yerleştirin, tabanını çatalla delip 180 derece fırında 15 dakika ön pişirin.
6. Ön pişmiş tabanın üzerine harcı dökün, rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve üzeri altın sarısı olana kadar 25-30 dakika pişirin.