Kerevizli Ekşili Köfte

Kerevizli ekşili köfte, geleneksel sulu köfte lezzetini kereviz kökü ve yoğurtlu terbiye sosuyla zenginleştiren hafif ve besleyici bir ana yemektir.

Malzemeler
- 600 g kereviz kökü
- 2 adet havuç
- 500 g az yağlı kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
- 1/2 çay bardağı pirinç
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için)
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-6 su bardağı sıcak su
- 4 yemek kaşığı yoğurt (terbiye için)
- 1 yemek kaşığı un (terbiye için)
- 1 adet yumurta sarısı (terbiye için)
- Limon suyu (terbiye için)
- Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz (üzeri için)

Yapılışı
1. Kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, pirinç, tuz, kimyon ve karabiberi derin bir kapta özleşene kadar yoğurun ve buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
2. Kereviz ve havuçları soyup doğrayın, derin bir tencerede zeytinyağında birkaç dakika kavurun.
3. Sebzelerin üzerine sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve un serpilmiş tepside sallayarak una bulayın.
5. Köfteleri kaynayan sebzeli suya ilave edin ve pirinçler şişene kadar pişirmeyi sürdürün.
6. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüzleşene kadar çırpın.
7. Tencereden aldığınız sıcak yemek suyunu yoğurtlu karışıma azar azar ekleyip hızlıca çırparak ılıtın, ardından karışımı tencereye yavaşça döküp karıştırın.
8. Yemeği kısık ateşte 2-3 dakika kaynattıktan sonra tuz, karabiber ve maydanoz ilave edip ocaktan alın.