Süleymaniye Çorbası

Geleneksel mutfağın zengin çorbalarından Süleymaniye çorbası, bakliyat, taze sebzeler ve tereyağında kızaran köfteleri bir araya getirir.

Malzemeler
- 1 su bardağı (250 g) kırmızı mercimek
- 1/2 adet havuç
- 1/2 adet patates
- 1/2 adet kabak
- 1 adet domates
- 1/2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 125 gram ıspanak
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı et suyu
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Köftesi için: 125 gram yağsız kıyma, 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz
- Köfteleri kızartmak için: 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı
1. Kıyma, un, karabiber ve tuzu yoğurup fındık büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın. Köfteleri tereyağında kızartıp bir tabağa alın.
2. Mercimeği haşlayıp suyunu süzün. Havuç, patates, kabak, domates, soğan ve sarımsağı rendeleyin; ıspanakları ince ince doğrayın.
3. Tencerede tereyağını eritip soğan ve sarımsağı soteleyin. Havuç, patates ve kabağı ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra domatesi ilave edin.
4. Ispanak ve unu ekleyerek kavurmayı sürdürün. Ardından et suyu, su, haşlanmış mercimek ve tuzu ilave edin.
5. Çorba kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra kızartılmış köfteleri ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirerek ocaktan alın.