Tavuklu Arpa Şehriye Risotto

Tavuklu arpa şehriye risotto, tavuk göğsü, arpa şehriye, mantar ve kremanın birlikte pişirilip fırında peynirle üstünün gratine edildiği bir ana yemek tarifidir.

Malzemeler
- 3 adet tavuk göğsü
- Zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızıbiber, kekik
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 10-15 adet mantar
- 2 su bardağı arpa şehriye
- 3-4 su bardağı su ya da tavuk suyu
- 200 ml krema
- 6 tutam parmesan ya da eski kaşar rendesi
- İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı
1. Tavukları kelebek açıp ortadan ikiye bölün. Zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızıbiber ve kekiği tavukların üzerine serpin.
2. Fırına girebilen tencereyi ısıtın ve tavukları iki yüzü de renk alana kadar pişirin.
3. Tavuğun yağı azsa tereyağı ekleyip eritin. İnce doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin.
4. Ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın, ardından dilimlenmiş mantarı ekleyip soteleyin.
5. Mantarın suyu çekilince arpa şehriyeyi ekleyip kavurun.
6. Şehriyelerin rengi hafifçe dönünce tavuk suyunu ve kremayı ekleyip karıştırın.
7. Tavukları karışımın üzerine yerleştirin, kapağını kapatıp kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
8. Tencereyi ocaktan alıp tavukların üzerine peyniri serpin.
9. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında peynir eriyene kadar pişirin.
10. Kıyılmış maydanozu serperek servis edin.