Yanık Domatesli Pilav

Taze domates rendesi, kuru biber ve peynirle lezzetlenen bu pilav, önce tencerede pişirilip ardından fırınlanarak hazırlanır.

Malzemeler
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 adet büyük boy domates (rendelenmiş)
- 4 adet kuru domates (suda beklemiş)
- 3 adet kuru biber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- Yarım veya 1 su bardağı su
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Renkli çeri domates (üzeri için)
- 1 dilim beyaz peynir (üzeri için)
- İnce kıyılmış maydanoz (servis için)

Yapılışı
1. Kuru biberleri sıcak suda bekletip yumuşayınca süzün ve ince ince doğrayın.
2. Pilav tenceresine zeytinyağını alıp ısıtın; dilimlenmiş sarımsak ve domates salçasını ekleyerek kavurun.
3. Yıkanmış pirinci tencereye ekleyip karıştırın, ardından rendelenmiş domatesi ilave edin.
4. Tuz, karabiber, toz şeker, balzamik sirke, doğranmış kuru domates ve kuru biberleri ekleyerek harmanlayın.
5. Suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler hafif sulu kalana kadar pişirin.
6. Tencereniz fırına uygun değilse pilavı cam fırın kabına aktarın; uygunsa doğrudan tencereyle devam edin.
7. Pilavın üzerine çeri domatesleri ve ufalanmış beyaz peynir parçalarını yerleştirin.
8. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
9. Fırından çıkan sıcak pilavın üzerine zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.