Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Ege mutfağının simge lezzetleri arasında yer alan kabak çiçeği dolması, sabah erken saatlerde toplanan taze çiçeklerin baharatlı pirinç harcıyla doldurulmasıyla pişirilir.

Malzemeler
- 20-25 adet kabak çiçeği
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı
1. Kabak çiçeklerinin iç kısımlarında yer alan sert kısımları özenle ayıklayın.
2. İnce doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun, ardından dolmalık fıstıkları ekleyip birkaç dakika soteleyin.
3. Yıkanmış pirinç, kuş üzümü, nane, toz şeker ve tuzu ilave edip yarım su bardağı sıcak suyla pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişmeye bırakın.
4. Ocaktan aldığınız iç harcı soğumaya bırakın.
5. Soğuyan harcı kabak çiçeklerine birer tatlı kaşığı koyarak paylaştırın ve uç kısımlarını katlayıp tencereye dizin.
6. Kalan 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.