Trakya usulü hardaliye nasıl hazırlanır

Hardaliye, Trakya ve Kırklareli mutfağında siyah üzümden hazırlanan, koyu kırmızı renkli ve hafif buruk tatlı bir içecektir. Bağ bozumu döneminde yapılır.

Malzemeler
- 1 kilogram siyah üzüm
- 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı
1. Üzümleri yıkayıp süzdürün, blenderdan geçirerek ezin. Elde edilen suyu süzüp temiz bir kavanoza aktarın.
2. Hardal tohumunu havanda hafifçe ezip kavanoza ekleyin.
3. Tuzu ve toz şekeri ilave edip karıştırın, kapağını sıkıca kapatın.
4. Kavanozun dışını kağıtla sarıp siyah bir poşete koyun; serin ve karanlık bir yerde 10 gün bekletin.
5. Süresi dolunca hardaliyeyi süzüp başka bir şişeye aktarın. Soğuk olarak servis edin ve buzdolabında saklayın.